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Venir en Côte d’Ivoire sans manger ces plats, c’est comme visiter Abidjan sans voir la lagune Ébrié : une expérience incomplète. La gastronomie ivoirienne est un mélange de traditions, de saveurs intenses et de convivialité. Découvrons ensemble six mets incontournables qui font la fierté du pays.
1. Foutou sauce graine
Le plat par excellence ! Il n’y a pas un Ivoirien qui te dira qu’il n’aime pas manger le foutou. Très délicieux, il est fait à base de banane plantain pilé, de l’igname ou du manioc. On l’accompagne généralement de la sauce graine faite avec la graine de palmiste et garnie de viande de brousse, poisson ou escargots. Un pur régal qui rassemble familles et amis autour de la table.
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2. Placali sauce gombo
Le placali, c’est la douceur du manioc fermenté transformé en une pâte souple et élastique. Il se déguste de préférence avec une bonne sauce gombo bien glissante, relevée de piment et garnie de poisson, de viande ou de kpo( peau de boeuf fumé) . C’est un plat delicieux qu’on n’oublie pas facilement après l’avoir goûté.
3. Garba
Ah le garba ! Star de la street food ivoirienne, le garba est un plat populaire accessible à tous. Il associe l’attiéké avec du thon frit, accompagné de tomates, d’oignons et de piment. Simple, rapide et savoureux, c’est le repas parfait à partager entre amis, famille... Le Garba se savoure à toute heure, dans les petites espaces de rue appelées "garbadromes".
4. Kedjenou
Le kedjenou, c’est la magie du poulet ou de la pintade mijoté dans un canari fermé, sans eau, juste avec les sucs et les légumes. Le résultat ? Une viande tendre, parfumée, pleine de goût. Il se mange avec du foutou, de l’attiéké ou du riz, et c’est toujours un moment de plaisir garanti.
5. Choukouya
Le choukouya, c’est la grillade à l’ivoirienne ! De la viande (souvent du mouton ou du bœuf) finement découpée, assaisonnée avec des épices locales et grillée au feu de bois. On le mange généralement avec de l’attiéké, de l’alloco ou simplement avec une sauce ou poudre pimentée bien relevée. C’est le plat festif par excellence, qu’on retrouve lors des soirées et des grands rassemblements.
6. Kabato sauce dah
Le kabato est une pâte ferme et compacte préparée à base de maïs fermenté. Il s’accompagne de la sauce Dah, une sauce légère et acidulée faite à partir de feuilles d’oseille de Guinée. Elle peut être enrichie avec de la pâte d’arachide, de la viande ou du poisson fumé, pour un goût plus complexe et nourrissant. Ce plat offre un bel équilibre entre la douceur du kabato et l’acidité rafraîchissante de la sauce, ce qui en fait un mets aussi savoureux qu’original.
La Côte d’Ivoire est une terre riche en mets délicieux. Les six plats évoqués ici ne représentent qu’une infime partie des innombrables recettes et menus qui composent la gastronomie ivoirienne. Ce sont des saveurs uniques, à découvrir, à déguster et à savourer encore et encore. Aujourd’hui, ces plats ne se limitent plus aux frontières ivoiriennes : ils sont reconnus à l’international et très prisés dans de nombreux pays, où ils continuent de faire voyager les papilles bien au-delà de la Côte d’Ivoire.